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葛根这种药材有什么功效？
葛根和一个历史人物有关，这个人就是东晋时期的医学家葛洪。有一日，葛洪和***在野外寻到结炉炼丹之地，两***终究是修为尚浅，很快就生病了，葛洪便开始为***找寻中药，未果，尝试几次都不尽人意，有一日，他寻到一种藤本植物，用该植物根部给***试试，没出几日就好了。
这种植物就是野葛了，葛洪用到的中药材正是葛根。后来，野葛的药用价值逐渐为人所知，为了纪念葛洪，给这种藤本植物命名时就用到了“葛”字。
早在很久以前，人们就接触到野葛了，秦汉时期，人们用它来织布，那时候生活可没那么好，很多人食不果腹，就拿野葛来锤烂后食用以充饥，成了“救命之草”。现在葛根依然有食用价值，更多的是用在医药方面，我们单位就经常开葛根这味药。
经过岁月的流逝，中药文化的代代传承，葛根已经有了明确的功效和作用，为人们解决了很多的烦恼。
葛根有解肌退热，生津止渴，透疹和通经活络的功效。它是解表药，用于表证发热，风寒风热皆可，《本草汇言》有云：葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴！把葛根的精华所在都表达出来了。它能够用于口渴和麻疹不透，柴葛解肌汤中正是利用了这样的作用而达到药用效果。
老邪发现，葛根通经活络的功效应用广，一般用于眩晕头痛，中风偏瘫和胸痹心痛，在《本草经疏》中提到的“主痹症”，指的就是这一点，再此基础上，葛根被用在神经性头痛，高血压等方面，现代价值同样高。葛根还有升阳和解酒毒的功效。
葛根是南方一些省区的传统蔬菜，是一种营养独特，药食兼优的绿色保健食品，又称为“亚洲人参”，富含人体所需的矿物元素、氨基酸和碳水化合物等营养成分和膳食纤维，并且富含葛根黄酮，保健养生价值很高。葛根的生长环境无污染，生长过程中对农药和化肥的使用很少，在国际上享有“回归大自然的绿色食品”的美誉，深受人们的喜爱。常吃葛根能够调节人体的机能，提高人体的免疫力，养颜美容，特别是女性、中老年人经常食用葛根，有保健养生作用。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是男女老少皆宜的名贵滋补品，有“南葛北参”之美誉。
精于食补养生及美食至上的广东人，最早将葛根作为菜肴摆上餐桌。经过历代传承开发，已经将葛根的食法精髓挖掘得淋漓尽致。各种葛根养生汤、特色火锅、生榨凉拌、煎炒等菜肴，让你在享受美味的同时，收获健康！
葛根是药食同源文化的典型代表之一，它不仅可以作为中药用于治疗某些疾病，在饥荒年代时，它还被当做野菜出现在人们的餐桌上，拯救了无数的生命；即使在现代，人们依然将其视为养生保健的上佳食品！
咱们从中医和西医两个方面看一下葛根的作用：
从中医的角度：
葛根，味甘、辛，性凉，归肺经、胃经，具有升阳透疹、退热解肌、生津止渴、止泻止痢之功效，常用于表证发热、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢等症。
从西医的角度：
葛根中提取的葛根黄酮有着抗血小板聚集、降低甘油三酯和胆固醇、改善血液流变学、防止血栓形成的作用，这对于缺血性心肌病、缺血性脑血管病、视网膜动静脉阻塞等疾病有着良好的防治作用；
尤其值得注意的是，葛根的黄酮类提取物之一——葛根素，有着扩张外周血管、增加血流灌注、改善微循环等功效，可以用于以微血管病变为基础病因的糖尿病并发症的治疗！
关于葛根治疗糖尿病的作用，却有一点情况需要注意，因为葛根也是淀粉类食物，它所含的热量并不低，大概每百克181千卡，是同等重量土豆的两倍还多，所以，如果患者打算利用葛根治疗糖尿病，最好的方法应该是煮水饮用，而非食用！
以上内容仅供参考！
天气变冷，医院里人满为患。来求诊的大都是风寒感冒患者，葛根作为众多中药感冒药中的熟客，总是会被委以重任。相比其它“发散风寒药”，葛根的特长在于除“项强”。
项指脖子的背面，“强”，通僵。因医圣张仲景，是河南人，写书的时候，难免带有地方特色，项僵，就是河南话所说的脖子背僵硬。
一般出现这种情况，是风寒入侵初期，且验证为实证无汗，这时“医圣”的“葛根汤”，刚好可以大显身手。
那为什么葛根能解项强？
中医认为，脖子僵硬无非是风寒凝滞，经脉不舒，葛根跟解表，且能生津液濡润颈部筋脉；现代医学研究表明：脖子僵，是因为毛细血管处于痉挛状态，葛根能解痉挛，关键在于它能通利血管。
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