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你吃过哪些直击灵魂的食物？
记得那天晚上七点半到桂林，打车到酒店放了行李，便出门寻找桂林米粉，幸好那个偏僻街角的米粉店还没关门，零星地还能看到几位食客。有11年的时间没有在这个地方吃过桂林米粉了。由于时间有些晚，许多卤菜已经卖光，只有米粉、卤汁、酸料和汤水。饥肠辘辘的我们，能吃上米粉就很满足。于是米粉端出来，加了酸料，加了汤水，拌匀，开吃。
在许多地方吃过桂林米粉，可是味道终究觉得欠缺了点什么。实实在在坐在当地的小店吃，那熟悉的桂林米粉的味道又回来了。卤水的香，汤水的鲜，咸淡适宜。没有螺蛳粉那样辣得逼人，没有老家县城猪脚粉的那种淡淡的甜，味道却是刚刚好。
旁边的老大爷看着我往米粉里加入汤水，从他疑惑的眼神里，便可看出他内心铁定在想：这一家人必定是外地来的。据说大部分本地人更偏爱吃干拌米粉，后喝汤。在桂林生活学习过四年，虽然知道这个吃法，可我依然喜欢加了汤再吃粉，喜欢那种不油不腻的感觉，喜欢那股淡淡的鲜香。
米粉雪白爽口，它本身的味道平淡无奇，美味的奥秘在于浇在里面的卤水中。桂林人对米粉的评价标准，主要看卤水。各家的卤水制作都有各家的妙招，用料和做法不一样，因此味道上也稍有点不同。如果问当地人哪家米粉最好吃，可能会问出一堆答案来。当然好吃的米粉不在米粉连锁店，而是藏匿在在街头巷角小店里，也只有日夜生活在这里的人才有机会去吃上。
米粉一团二两或是三两，置于大漏勺上，放到开水过里烫熟，抖动几下漏勺以去掉水分，再扣到碗里。卤菜铺平，佐料撒上，淋上油和卤汤。酸笋、酸豆角、酸辣椒、葱花、芫荽、辣椒油，还有骨头汤等，根据自己的喜好自己酌情加上。最后筷子拌匀，色香味就都出来了。
先喝口汤，再呲溜呲溜开始嗦粉。米粉软滑爽口，卤菜耐嚼，炸香的黄豆酥脆酥脆，酸笋开胃。有的人可能不喜欢酸笋的酸馊味，恰巧酸笋给了桂林米粉，甚至说是广西的米粉以特殊的味道。有酸笋的桂林米粉有颜值，也更开胃。骨头汤的鲜香，葱花芫荽的清香，裹夹着酸笋特殊的酸味，那一碗桂林米粉口感更丰富生动了。
我吃过哪些直击灵魂的食物？在没看到这个问题前，我的脑子里还在一闪而过一件往事呢。看到这个问题，倒是有必要写一写了。
我们家都是我妈妈做饭，我妈不吃姜，是的，不吃生姜。所以相当于我从小就不知道姜是什么味道。直到有一天，我去邻居家玩，农村的孩子都是吃百家饭长大的，饭点在谁家玩，饭就在谁家解决了。当时，邻居家的妈妈给我和他家孩子热了两碗剩面条，就是中午没吃完，晚上加水直接再热热接着吃的饭，当然，那时对剩饭的认识也没有这么清楚，吃剩饭当时也是很正常的一件事。
直击灵魂的味道就在这个时候到来了。一碗面条，经过了二次加工，生姜的味道被完全的释放了出来，我邻居大约十分喜欢吃姜，放的量比较大。一股我形容不出来的味道直冲脑门，我简直对那种味道着迷了，呼噜呼噜大口大口吃完了面条，后来，每次我妈做面条，我都故意说不饿，让留到晚上热热再吃。可惜，或许是没有生姜，或许因为不是同一个人做的，我再也吃不出那一碗的味道了。因此，那碗面就成了我灵魂深处记忆最深刻的一顿饭了。
最后再说一下，我妈妈除了不吃生姜，还不吃香菜、葱、香椿……等一切有***性气味的食物。不知是意料之外还是意料之中，这些食材等到我自己长大做饭的时候，都成了我最喜欢吃或者最喜欢在饭菜里添加的。童年里缺失的味道，现在每天都静悄悄的躺在冰箱里等着我。
烹饪，往往能折射出人性！
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