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太原市最有特色的美食有哪些?
太原刀削面
太原的面食远近闻名,其中最有名可说是刀削面了。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。刀削面的制作过程很具观赏性,厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后,面条从上向下飘入锅中,条条相连。
过油肉
过油肉,是太原十大名吃之首,晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名,“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩。
清徐灌肠
清徐灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素***华。
鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原的汉族特色小吃,尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武,东渡黄河来到绛州,无钱无粮饥饿难耐,店家看他气宇不凡,做醪糟给他,赵匡胤不知何物,店家说:“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上,思念“糟汤”,请店家赴京再制,并说“糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,以后就改叫醪糟吧”。鸡蛋醪糟有健胃消食之功效。
六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原市的传统名食,已有40多年的历史,选用肉细皮薄,不肥不瘦的上等肉,将洗净的肉浸入冷水,以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸煮。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等,其中酱肘子最为知名。
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太原美食只有太原人才能如数家珍。老鼠窟元宵、头脑、郝刚刚羊杂汤、王萍面皮、杨记灌肠、认一力蒸饺、上帝炸鸡等。
提起“认一力”,老太原人骄傲不已,“买东西到开化寺,吃饺子去认一力”。体现了太原百姓对这个老字号的青睐。认一力创办于1903年10月15日,其特色产品牛羊肉蒸饺被誉为华夏饺子之上品及“山西十大名吃”之一。“醋浇羊肉”也获评名菜之称。
老鼠窟元宵的老字号叫做“恒义诚”,由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口,故以“老鼠窟元宵店”著称。老鼠窟元宵堪称是老太原人必吃的美食。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等,香甜可口,软糯Q弹。
头脑这一名吃是由明末清初著名文人、书法家、医学家傅山发明的,作为药膳食品,头脑对人体有着温厚的滋补作用。头脑中的八珍为:黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜。太原清和元的头脑是太原人早餐首选。头脑口味清淡,配着黄酒,羊肉烧麦实在是美味营养,据食客们说,一个冬天吃下来,浑身上下热乎乎。强身健体的功效更是***称道。
太原是山西省省会,古称晋阳,也称龙城,是中国优秀旅游城市、国家历史文化名城、国家园林城市。去太原旅游,这里有很多值得游玩的景点,当然也有很多值得吃的特色美食,太原物产丰富,尤其是太原美食,好吃而且种类齐全,今天就和大家分享一下,太原最有特色滴这6道美食,希望你也喜欢。
杨记灌肠、五寨烩菜、六味斋酱肉、过油肉、太原头脑、羊杂割。
杨记灌肠太原的一道特色小吃,灌肠不是肉做的,是用荞麦面作为原料,把它切成片状,然后放在火上蒸熟,灌肠富含粗纤维,对身体有益。
五寨烩菜是用***,粉条,猪肉等自由搭配,然后再经过炒,炖制作成的,烩菜搭配米饭,味道非常不错,非常受到大家的喜爱。
六味斋酱肉是太原市的一道传统名吃,已经有四十多年的历史,酱肉吃起来肥而不腻,香味十分浓郁,在省内外都十分有名。
过油肉是太原最著名的传统特色菜肴之一,在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
太原市最有特色的美食主要有:
清和园头脑,是用羊肉、羊髓、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等食材煮成的汤。不稀不稠、补虚开胃、清薄可口。有充饥活血、补脾健肺之功效。
认一力饺子,是用牛羊肉混料做馅的饺子,包出来的饺子重量相差不超过一克。馅内还配有砂仁、豆蒄、白芷、陈皮、肉桂、良姜、花椒等食材,既增香除膻,还开胃助消化。
六味斋酱肉,是三晋传统美食,始创于1738年,曾作为皇宫贡品誉满京师。二百六十余年一直保持着手工技艺的加工方法,不添加任何添加剂。外形美观、口味香嫩。
太原有什么美食?这个问题问的太笼统,太原的美食有很多,有古代传下来的,有正在传承的,有消亡的,不知题主问什么时期的美食,为了答好此题,尽量答吧!
山西有首民歌,《夸土产》,郭兰英老师唱的最好,其中唱到的笫一句"平遥的牛肉太谷的饼,清徐的葡萄甜盈盈。""拉面,削面香刹个人"就有太原的美食,太原市清徐的葡萄品种多,品质好。由于清徐地域种葡萄最适宜,又加上日照时间长,种植历史悠久,所以产的葡萄特制好吃,又是酿造葡萄酒的优质原料,酿造的葡萄酒气味芬芳,香甜醇厚,口感极佳,马峪葡萄酒很有名气。
清徐的陈醋更是馳名全国,如东湖牌陈醋有三百多年酿造历史,还有好几种名牌醋,都各具风味,醋香扑鼻,酸甜可口,营养丰富,强身健体,杀菌防病,佐餐佳品,是太原的美食之一。
山西的面食品种极多,有几百种,因太原市为省会城市,所以汇集了山西名地风味面食,也成为了太原市的美食。有大,小拉面,削面,手杆面,剪刀面,拨面,揪片,剔尖,一根面等等,加上名种风味浇头,打卤,菜码,浇上陈醋,小磨香油,那吃起来香掉牙!至于其他面食,主食,糕点,那说不完。
说完白面,再说杂粮,太原的小杂粮品种很多,如太原阳曲县小米,黄米,糕面更好吃,小米熬的粥,又香又绵,产妇吃了最好,又补又下乳。黄米粥又粘又香,糕面软糯香甜可口。
太原的大米,我吃过各地的,南方的,东北的,天津小站的,但最好吃的还是太原的。晋祠大米,就那十几亩地,晋祠难老泉水浇种的,收获的稻米,不说吃的如何,就看蒸出的米,晶莹削透,每粒米都是立起来的,一看就喜人,诱人!但那种晋祠大米的地还种吗?泉水多不多了,弄不清,反正几十年没吃过了。
太原出的府西米,粒小晶亮,口感极佳!吃不上了!呼延村大米,粒长,米中一根红心贯通,特点是蒸好吃不完再回锅馏热吃,和新蒸的米,形状口感不变。但也吃不到了,可能消亡了,遗憾!
太原最著名的美食莫过于"头脑""杂割",这是太原著名诗人,书法家,医学家,反清,宁死不做清朝官的傅山先生创制的。傅山老母亲有头痛病,身体不好,他用食疗法医母病,发明了"头脑"这一美食,用精米,淮山药,桂元,红枣等多种中药配制,熬制的食品,具有很好的兹补,医疗作用,而"杂割"也是由羊杂和滋补类中药配熬的食品,特别在严寒的冬天,早上吃过这两种美食,会袪寒补气,强身健体,精力充沛,长食会延年益寿。
因深夜1点书写,眼力,精力有限,加之太原美食很多,就写这些,还看众师友高见!
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